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 カカオポッドの周囲は硬い殻となっているので、ナタやこん棒のようなもので割り、中のカカオ豆を取り出します。 ここも 人の手で 行われるのは、中のカカオ豆を傷つけないことと、素早く行わないと中で腐食が始まってしまうためと言われています。